L’Inde est le septième plus grand pays du monde en termes de masse continentale; ses paysages sont variés, allant de la végétation tropicale du Kerala aux montagnes de l’Himalaya. L’Inde a une population de plus d’un milliard d’habitants divisée en deux mille groupes ethniques parlant plus de deux cents langues.

Le grésillement du beurre, l’arôme des épices, la texture de la crème, votre estomac gronde-t-il déjà? Attendez que vous essayiez les cuisines vives de l’Inde. La nation est un melting pot de culture mais de mille saveurs. Venez à «Dilwalon ki Dilli», qui signifie plutôt la ville des gens aimants, ou «Aamchi Mumbai», Notre Mumbai, et surprenez votre palette avec des plats de rue. Entrez au Rajasthan aux rythmes de ‘Padharo Mhare Desh et savourez le célèbre Dal baati et terminez avec le doux sucré Malpua.

Si, comme la miennes, votre flore intestinale n’est pas habituée aux mets indiens alors évitez de manger de la viande et vous ne le regretterez pas. Vous trouverez des saveurs incroyables dans les plats végétariens. J’achète toujours la nourriture dans les rues; elle est moins chère et plus authentique. Sinon, il faut absolument faire cuire les aliments et boire de l’eau embouteillée.